Покрытие посуды из полимера или политетрафторэтилена создает антипригарную поверхность.Доступный уже более 60 лет полимер помогает предотвратить прилипание яиц и блинов к сковороде.К сожалению, полимерное покрытие отслаивается при царапинах кухонными принадлежностями с грубыми краями или абразивными мочалками.Другая проблема связана с перфтороктановой кислотой или ПФОК, химическим веществом, используемым в качестве технологической добавки для полимеров.Это связано с раком у лабораторных животных.Однако посуда с полимерным покрытием считается безопасной в использовании, даже если она поцарапана.
Уже много лет широко известно, что воздействие ПФОК на человека очень мало при обычных условиях использования посуды с антипригарным покрытием.Только что опубликованный отчет об исследовании, проведенном доверенной третьей стороной Consumer Reports, еще раз подтвердил, что риск использования сковород с антипригарным покрытием очень низок и продолжает снижаться.«В отчетах Consumer Reports были протестированы сковороды с антипригарным покрытием от различных производителей, чтобы проверить безопасность новых и бывших в употреблении сковородок при температуре 204 C (400 F), и было обнаружено, что выбросы ПФОК были минимальными.«Самый высокий уровень был примерно в 100 раз ниже уровней, которые, как показывают исследования на животных, вызывают беспокойство из-за постоянного воздействия ПФОК», — сообщает журнал в своем июньском номере.«Из-за старых сковородок выбросы едва можно было измерить».Министерство здравоохранения Канады заявило, что антипригарные покрытия безопасно использовать при температуре ниже 350 C (662 F).Но федеральное агентство заявило, что при более высоких температурах могут выделяться раздражающие или ядовитые пары».
Моменты, о которых стоит подумать:
Если вы готовите при температуре выше 500 F, обычные кулинарные жиры и масла достигают «точки воспламенения» или, вероятно, вскоре достигнут ее.Следовательно, вы создаете серьезный риск возгорания жира, а также денатурируете продукты и жиры и, таким образом, выделяете дым и пары, которые могут быть опасны для здоровья вас и вашего питомца, независимо от типакастрюляты используешь!
Химические вещества, подобные ПФОК, добавляются в очень низких концентрациях к порошкообразным фторполимерам, чтобы помочь антипригарным полимерным порошкам прилипать ровным слоем к недавно отштампованным, отлитым или вращающимся противням перед «запеканием» антипригарного покрытия. полимерное покрытие.На этом этапе изготовления кухонной посуды основная часть остаточных ПФОК-подобных эмульгаторов удаляется в систему дымоотвода из высокотемпературных производственных печей.Именно здесь необходим контроль паров для снижения профессионального воздействия.
Широкое бионакопление ПФОК и ПФОК-подобных материалов у многих теплокровных видов по всему миру вряд ли в значительной степени связано с кухонной посудой.Не во всех обществах есть доступ к посуде с антипригарным покрытием!Мы должны рассмотреть другие виды конечного использования ПФОК, например, материалов, чтобы определить источники значительного воздействия на животных.
Время публикации: 26 апреля 2017 г.