Die debat oor kleefvrye kookware betwis nie die gerief of gebruiksgemak daarvan nie.Dit gaan oor die vraag of twee verbindings: PFOA en PTFE veilig is, veral wanneer dit as kookoppervlaktes gebruik word.Daar is 'n aantal antwoorde op hierdie kwessie, afhangende van hoe omvattend die potensiële skade van hierdie stowwe oorweeg word.
Sommige kokke is hoofsaaklik bekommerd oor moontlike nadelige gevolge vir hul eie gesondheid.Ander moet die welstand van jong kinders vir wie hulle kook, in ag neem.En natuurlik is daar diegene wat die gevolge wil verstaan wat hul besluite in die kombuis op die omgewing as geheel het.
,
PFOA, PTFE en die verskille tussen die twee
PFOA, kort vir perfluoroktaansuur, is 'n sintetiese verbinding wat baie toepassings het.Dit is bekend dat dit water en olie afstoot en word gebruik in die vervaardigingsproses van sommige PTFE-kookware. PTFE, 'n duidelike stof, is 'n sintetiese polimeer.Dit is veral bekend onder die handelsnaam polimeer, wat 'n handelsmerk van die DuPont Company is. DuPont is 'n Amerikaanse chemiese vervaardiger waar 'n werknemer in die 1930's per ongeluk die eerste groep PTFE vervaardig het terwyl hy aan 'n ander projek gewerk het.DuPont het vinnig begin met die vervaardiging van PTFE vir industriële toepassings. PTFE is bekend as 'n klep- en pypseëlmiddel tydens die Tweede Wêreldoorlog kerneksperimente bekend as The Manhattan Project.Dit is uiters sterk en taai, maar is ook buigsaam, wat dit 'n goeie opsie gemaak het.
Potensiële gevare van PFOA- en PTFE-kookgerei
Kookware bedek met PTFE is sedert 1960 deur die FDA goedgekeur. Verkeerde inligting het egter daartoe gelei dat baie mense bang is dat kook met polimeer of ander kleefvrye panne kanker of siekte kan veroorsaak. Een van die algemeenste wanopvattings is dat kook met gekrapte of skilferende kleefvrye panne is gevaarlik vir mense se gesondheid.Terwyl stukke kleefwerende laag in kos kan afskilfer, is dit nie die nommer een risiko wat met kleefvrye panne geassosieer word nie. Selfs die Amerikaanse Kankervereniging erken dat polimeer/PTFE nie 'n karsinogeen is nie.Dit is die PFOA wat in die vervaardigingsproses gebruik word wat gevaarlik kan wees. PFOA is bekend as 'n giftige, kankerveroorsakende middel by diere.Dit word gebruik in die vervaardiging van sommige, maar nie alle PTFE-kookware om PTFE aan die kookvat te bind.PFOA-blootstelling word gekoppel aan nier- en testikulêre kanker, kolitis, skildklierprobleme, hoë cholesterol en hoë bloeddruk tydens swangerskap. Maar kook met kleefvrye braaipanne word nie as 'n relevante of kommerwekkende bron van blootstelling aan PFOA beskou nie.
Waarom PFOA-vrye alternatiewe oorweeg?
Daar is twee hoofredes om PFOA-vrye alternatiewe te oorweeg. Eerstens moet die meeste kleefvrye panne nie gebruik word om op hoë hitte te kook nie.Terwyl PFOA-blootstelling via PTFE-kookware nie 'n groot bekommernis is nie, bevat byna alle kleefvrye panne fluoor, 'n chemikalie wat afbrand wanneer dit oorverhit word. Fluoorblootstelling kan gevaarlik wees vir mense en troeteldiere - veral voëls, wat meer sensitiewe asemhalingstelsels het.Alhoewel die moontlikheid van aansienlike blootstelling skaars is, kan drastiese oorverhitting van kleefvrye kookgerei 'n toestand genaamd polimeerrookkoors tot gevolg hê.Simptome sluit in hoofpyn, koors en kouekoors.Troeteldiervoëls kan selfs weens oorblootstelling vrek. Voorkoming behels dat PTFE-kookware nooit meer as 500 grade verhit word nie.Dit beteken dat jy 'n ander kookpot moet kies, soos gietysterpanne of vlekvrye staalpanne om steaks te skroei of enigiets anders wat 'n hoë hitte vereis.Dit is ook belangrik om te onthou dat kleefvrye braaipanne nie voorverhit moet word nie – met of sonder olie. Verder, terwyl kook met PTFE dalk nie jou of enigiemand vir wie jy kook sal seermaak nie, as dit met PFOA vervaardig word, kan dit iemand anders seermaak.
PTFE Alternatiewe
Alhoewel PTFE steeds die gewildste tipe kleefvrye kookware is, is daar alternatiewe. Keramiekkookware is 'n goeie opsie beskikbaar teen 'n verskeidenheid pryspunte.In reaksie op kommer oor PFOA en PTFE, T-fal, maak die oorspronklike polimeerpanvervaardiger selfs 'n keramiekreeks kookware. Soos kleefvrye panne, moet kokke vermy om keramiekkookware te krap en moet dit nie saamgestapel stoor nie.Die keuse van die regte gereedskap en skoonmaakgereedskap is belangrik wanneer dit kom by die instandhouding van enige kleefvrye pan: keramiek of PTFE.
Pos tyd: Jul-24-2018