PTFE কি নিরাপদ?

PTFE, 1930-এর দশকে বিশ্বব্যাপী রাসায়নিক জায়ান্ট ডুপন্ট দ্বারা উদ্ভাবিত, ক্লিং র্যাপ এবং ফুড প্রসেসরের মতো রান্নাঘরের সুবিধার প্রতীক হয়ে উঠেছে।

কিন্তু PTFE একটি স্টিকি শেষ হতে পারে - কারণ উত্পাদন প্রক্রিয়া একটি রাসায়নিক ব্যবহার করে যা সম্ভাব্য ক্যান্সার সৃষ্টি করে এবং ইউএস এনভায়রনমেন্টাল প্রোটেকশন এজেন্সি (EPA) এই রাসায়নিকের ব্যবহার পর্যায়ক্রমে বন্ধ করতে চায়।

রাসায়নিক - যাকে পারফ্লুরোওকটানোয়িক অ্যাসিড, বা পিএফওএ বলা হয় - ফ্লুরোপলিমার নামক যৌগ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, যা পালাক্রমে পলিমার এবং কার্পেট, টেক্সটাইল, চামড়া এবং কাগজে তেল এবং জল-প্রতিরোধী আবরণের মতো অন্যান্য পণ্য তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

এটা জানা যায় যে PFOA সাধারণ জনগণের রক্তে বিস্তৃত (যদিও কম ঘনত্বে), যেখানে এটি নির্মূল হওয়ার আগে 10 বছর পর্যন্ত থাকে।পরীক্ষাগার প্রাণীদের মধ্যে, PFOA ক্যান্সার, লিভারের ক্ষতি, বৃদ্ধির ত্রুটি, ইমিউন-সিস্টেম ক্ষতি এবং মৃত্যুর কারণ দেখানো হয়েছে।এটি মানুষের জন্য ক্ষতিকর বলে সরাসরি প্রমাণ নেই।

ইপিএ ডুপন্ট এবং আরও সাতটি কোম্পানিকে বলেছে যেগুলি উত্পাদন প্রক্রিয়াগুলিতে পিএফওএ ব্যবহার করে, এর ব্যবহার বন্ধ করতে।ডুপন্ট এটি নিশ্চিত করার জন্য পদক্ষেপ নিতে সম্মত হয়েছে যে 2015 সাল নাগাদ, রাসায়নিকটি তার উত্পাদন কারখানাগুলি থেকে পরিবেশে মুক্তি পাবে না, যদিও এটি ব্যবহার বন্ধ করতে বা পলিমার তৈরি বন্ধ করতে সম্মত হয়নি।ডুপন্টের সমস্যা হল, এটি এখন দাঁড়িয়েছে, এটি এই রাসায়নিক ছাড়া পলিমার তৈরি করতে পারে না, যদিও এটি বলে যে এটি একটি বিকল্প খুঁজছে।

প্রকৃতপক্ষে, এমন কিছু ইঙ্গিত রয়েছে যে কোম্পানিটি কিছু সময়ের জন্য জেনেছে যে PFOA বিপজ্জনক, কিন্তু এটি ব্যবহার করা চালিয়ে গেছে।

2004 সালে, ডুপন্ট তার পশ্চিম ভার্জিনিয়া প্ল্যান্টের কাছে বসবাসকারী প্রায় 50,000 বাসিন্দাকে আদালতের বাইরে বন্দোবস্ত হিসাবে US$300 মিলিয়ন প্রদান করেছিল এবং যারা PFOA-এর সাথে স্থানীয় জল সরবরাহকে দূষিত করার জন্য দায়ী বলে দাবি করে কোম্পানির বিরুদ্ধে শ্রেণী ব্যবস্থা নিয়েছিল। জন্মগত ত্রুটি এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যের ঝুঁকি।কোম্পানি দায় স্বীকার না করেই নিষ্পত্তি করেছে।

এর পরে, 2005 সালে, ইপিএ ডুপন্টকে মোট US$16.5 মিলিয়ন জরিমানা করে যখন কোম্পানিটি দুই দশকেরও বেশি সময় ধরে PFOA ক্ষতিকারক বলে জেনেছিল এবং এটি সম্পর্কে চুপ করে ছিল।

আমি কি আমার নন-স্টিক ফ্রাই প্যানটি ফেলে দেব?

যদিও নন-স্টিক পণ্যগুলির কথা আসে, ডুপন্ট বলে যে ভোক্তাদের জন্য কোনও ঝুঁকি নেই।PFOA, কোম্পানি বলে, উত্পাদন প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয় কিন্তু সেই প্রক্রিয়ার সময় তাড়িয়ে দেওয়া হয়।চূড়ান্ত পণ্যের নন-স্টিক সারফেসে কোনো PFOA অবশিষ্ট নেই।

EPA সম্মত হয়.'বর্তমান সময়ে, EPA বিশ্বাস করে না যে ভোক্তাদের PFOA ধারণ করে এমন কোনো ভোক্তা বা শিল্প সম্পর্কিত পণ্য ব্যবহার বন্ধ করার কোনো কারণ আছে', EPA এর ওয়েবসাইট বলে।

তবুও, নন-স্টিক ফ্রাই প্যানগুলি টক্সিন মুক্ত করতে পারে।উচ্চ তাপমাত্রায় পলিমার ট্রাইফ্লুরোঅ্যাসেটিক অ্যাসিড (TFA) এবং ফসজিন সহ 15 ধরনের বিষাক্ত কণা এবং গ্যাসের ককটেল ছেড়ে দিতে পরিচিত।এই রাসায়নিকগুলি পাখিদের জন্য বিষাক্ত বলে পরিচিত।এবং মানুষের ক্ষেত্রে তারা মাথাব্যথা, ঠাণ্ডা লাগা, পিঠে ব্যথা এবং জ্বর - একটি অবস্থা যা 'পলিমার ফ্লু' নামে পরিচিত।

ডুপন্ট এটি স্বীকার করে, তবে এটি বলে যে মানুষের মধ্যে অবস্থাটি বিপরীতমুখী, এবং যে কোনও ক্ষেত্রে এটি শুধুমাত্র উচ্চ তাপমাত্রায় ঘটে, সাধারণ রান্নার সময় নয়।

এটিও ভোক্তা গোষ্ঠীর মধ্যে স্বীকৃত জ্ঞান;অস্ট্রেলিয়ায়, উদাহরণস্বরূপ, নন-স্টিক ফ্রাইপ্যানের 'রোড টেস্টে' নভেম্বর 2004-এ, অস্ট্রেলিয়ান কনজ্যুমারস অ্যাসোসিয়েশন বলেছিল:

'এটা সত্য যে ট্রাইফ্লুরোসেটিক অ্যাসিড (টিএফএ) এর মতো রাসায়নিকগুলি অত্যন্ত উচ্চ তাপমাত্রায় কিছু আবরণ দ্বারা বন্ধ করা যেতে পারে।কিন্তু স্বাভাবিক রান্নার সময় এটি হওয়ার সম্ভাবনা নেই...গবেষণা মানুষের উপর TFA এর ক্ষতিকর দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব নির্দেশ করেনি।এই পর্যায়ে এমন কোন প্রমাণ নেই যে নন-স্টিক রান্না নিরাপত্তার ঝুঁকি তৈরি করে।'

অস্ট্রেলিয়ায় বিক্রি হওয়া নন-স্টিক রান্নাঘরের পাত্রগুলির প্রায় 80 শতাংশ পলিমার ব্যবহার করে - বাকিগুলি অন্যান্য রাসায়নিক সংস্থাগুলি একই ধরনের প্রক্রিয়া ব্যবহার করে তৈরি করে যার মধ্যে PFOA জড়িত।অস্ট্রেলিয়ায় কোনো পলিমার উৎপাদন কারখানা নেই।

কিন্তু এনভায়রনমেন্টাল ওয়ার্কিং গ্রুপ (EWG), একটি স্বাধীন ইউএস অলাভজনক ভোক্তা গোষ্ঠী, এটির বিরোধিতা করে।এটি বলে যে রান্নার পাত্রের তাপমাত্রা প্রায় 260°C (500°F) এ পৌঁছানোর পর পলিমার ক্ষয় হতে শুরু করে এবং 350°C (660°F) এর উপরে উল্লেখযোগ্যভাবে পচতে শুরু করে।রান্নার চর্বি, তেল এবং মাখন প্রায় 200°C (392°F) তাপমাত্রায় জ্বলতে শুরু করবে এবং ধূমপান করবে এবং মাংস সাধারণত 200-230°C (400-450°F) এর মধ্যে ভাজা হয়, তবে প্যানে হট স্পট সহজেই হতে পারে এই তাপমাত্রা অতিক্রম করে।

একটি পলিমার প্যান অযৌক্তিক রেখে দিলে অফ-গ্যাসিং ঘটতে পারে।একটি পলিমার প্যান একটি প্রচলিত, বৈদ্যুতিক স্টোভটপে উত্তপ্ত মাত্র পাঁচ মিনিটের মধ্যে 383°C (721°F) এ পৌঁছাতে পারে, EWG বলে।

ভোক্তাদের সিদ্ধান্ত নিতে?

এটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, অস্ট্রেলিয়া বা অন্য কোথাও কোনো পলিমার পণ্য প্রত্যাহার করা হয়নি।যতদূর নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলি উদ্বিগ্ন, তারা নিরাপদ - যতক্ষণ না আপনি তাদের অতিরিক্ত গরম হতে দেবেন না।

কিন্তু উৎপাদন প্রক্রিয়ায় একটি রাসায়নিককে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে, যা কোম্পানি স্বীকার করেছে - অতীতে ইপিএ-এর সাথে কোম্পানির 'কঠিনতা'-এর সাথে এর প্রভাব থাকতে পারে।

ডুপন্টের মতো কোম্পানিগুলির জন্য সমস্যা হল, ভোক্তারা ক্রমবর্ধমানভাবে বাজারে এমন পণ্যগুলিকে শাস্তি দিচ্ছে যা তাদের নিরাপত্তা নিয়ে প্রশ্ন চিহ্ন দেখা যায়, কোম্পানির আশ্বাস সত্ত্বেও তারা নিরাপদ, এমনকি যদি তারা একবার ভোক্তা প্রধান ছিল।সিগারেট, ফাস্ট ফুড, এবং চিনি-বর্ধিত প্রাতঃরাশের সিরিয়ালের কথা ভাবুন।