PFOA এবং PTFE কুকওয়্যার - আপনার স্বাস্থ্য সম্পর্কে

ননস্টিক কুকওয়্যার সম্পর্কে বিতর্ক এর সুবিধা বা ব্যবহারের সহজতার প্রতিদ্বন্দ্বিতা করে না।এটি দুটি যৌগ: PFOA এবং PTFE নিরাপদ কিনা তা নিয়ে নিজেকে উদ্বিগ্ন করে, বিশেষ করে যখন রান্নার পৃষ্ঠ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।এই পদার্থের সম্ভাব্য ক্ষতি কতটা ব্যাপকভাবে বিবেচনা করা হয় তার উপর নির্ভর করে এই সমস্যাটির বেশ কয়েকটি প্রতিক্রিয়া রয়েছে।

কিছু বাবুর্চি প্রাথমিকভাবে তাদের নিজের স্বাস্থ্যের সম্ভাব্য বিরূপ প্রভাব নিয়ে উদ্বিগ্ন।অন্যদেরকে তাদের রান্না করা ছোট বাচ্চাদের সুস্থতার কথা বিবেচনা করতে হবে।এবং অবশ্যই এমন কিছু ব্যক্তি আছেন যারা রান্নাঘরে তাদের সিদ্ধান্তগুলি সামগ্রিকভাবে পরিবেশের উপর কী প্রভাব ফেলে তা বুঝতে চান।

আমি

PFOA, PTFE এবং উভয়ের মধ্যে পার্থক্য

PFOA, perfluorooctanoic অ্যাসিডের সংক্ষিপ্ত, একটি সিন্থেটিক যৌগ যার অনেকগুলি প্রয়োগ রয়েছে।এটি জল এবং তেলকে বিকর্ষণ করতে পরিচিত এবং কিছু PTFE কুকওয়্যার তৈরির প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত হয়। PTFE, একটি স্বতন্ত্র পদার্থ, একটি সিন্থেটিক পলিমার।এটি ব্র্যান্ড নাম পলিমার দ্বারা সবচেয়ে বেশি পরিচিত, যা ডুপন্ট কোম্পানির একটি ট্রেডমার্ক। ডুপন্ট হল একটি মার্কিন রাসায়নিক প্রস্তুতকারক যেখানে, 1930 এর দশকে, একজন কর্মচারী একটি ভিন্ন প্রকল্পে কাজ করার সময় অসাবধানতাবশত PTFE-এর প্রথম ব্যাচ তৈরি করেছিলেন।ডুপন্ট দ্রুত শিল্প অ্যাপ্লিকেশনের জন্য PTFE উত্পাদন শুরু করে। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পারমাণবিক পরীক্ষা-নিরীক্ষার সময় পিটিএফই বিখ্যাতভাবে একটি ভালভ এবং পাইপ সিলান্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল যা ম্যানহাটন প্রকল্প নামে পরিচিত।এটি অত্যন্ত শক্তিশালী এবং শক্ত কিন্তু নমনীয়ও, যা এটি একটি ভাল বিকল্প তৈরি করেছে।

PFOA এবং PTFE কুকওয়্যারের সম্ভাব্য বিপদ

পিটিএফই-এর সাথে প্রলিপ্ত কুকওয়্যার 1960 সাল থেকে এফডিএ অনুমোদিত হয়েছে। তবে, ভুল তথ্যের ফলে অনেক লোক ভয় পেয়েছে যে পলিমার বা অন্যান্য ননস্টিক প্যান দিয়ে রান্না করা ক্যান্সার বা অসুস্থতার কারণ হতে পারে। সবচেয়ে সাধারণ ভুল ধারণাগুলির মধ্যে একটি হল স্ক্র্যাচ করা বা ফ্লেকিং ননস্টিক প্যান দিয়ে রান্না করা। মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক।যদিও ননস্টিক আবরণের টুকরোগুলি খাবারের মধ্যে ছড়িয়ে পড়তে পারে, এটি ননস্টিক প্যানগুলির সাথে যুক্ত এক নম্বর ঝুঁকি নয়৷ এমনকি আমেরিকান ক্যান্সার সোসাইটি স্বীকার করে যে পলিমার/PTFE একটি কার্সিনোজেন নয়৷এটি উৎপাদন প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত PFOA যা বিপজ্জনক হতে পারে। PFOA পশুদের মধ্যে একটি বিষাক্ত, ক্যান্সার সৃষ্টিকারী এজেন্ট হিসেবে পরিচিত।এটি কিছু উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়, কিন্তু রান্নার পাত্রের সাথে PTFE বন্ধন করার জন্য সমস্ত PTFE কুকওয়্যার নয়। PFOA এক্সপোজার কিডনি এবং টেস্টিকুলার ক্যান্সার, কোলাইটিস, থাইরয়েড সমস্যা, উচ্চ কোলেস্টেরল এবং গর্ভাবস্থায় উচ্চ রক্তচাপের সাথে যুক্ত। কিন্তু, রান্না ননস্টিক ফ্রাইং প্যানগুলিকে PFOA-এর সংস্পর্শে আসার একটি প্রাসঙ্গিক বা উদ্বেগজনক উত্স হিসাবে বিবেচনা করা হয় না।

কেন PFOA-মুক্ত বিকল্প বিবেচনা?

PFOA-মুক্ত বিকল্পগুলি বিবেচনা করার দুটি প্রধান কারণ রয়েছে৷ প্রথমত, বেশিরভাগ ননস্টিক প্যানগুলি উচ্চ তাপে রান্না করার জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়৷যদিও PTFE কুকওয়্যারের মাধ্যমে PFOA এক্সপোজার একটি প্রধান উদ্বেগের বিষয় নয়, প্রায় সমস্ত ননস্টিক প্যানে ফ্লোরিন থাকে, একটি রাসায়নিক যা অতিরিক্ত গরম হলে পুড়ে যায়৷ ফ্লোরিন এক্সপোজার মানুষ এবং পোষা প্রাণীদের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে - বিশেষ করে পাখিদের জন্য, যাদের শ্বাসযন্ত্রের সিস্টেম বেশি সংবেদনশীল৷যদিও উল্লেখযোগ্য এক্সপোজারের সম্ভাবনা বিরল, ননস্টিক কুকওয়্যারের কঠোর অত্যধিক গরমের ফলে পলিমার-ফিউম ফিভার নামক অবস্থা হতে পারে।লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে মাথাব্যথা, জ্বর এবং ঠান্ডা লাগা।পোষা পাখি এমনকি অতিরিক্ত এক্সপোজার থেকে মারা যেতে পারে। প্রতিরোধের মধ্যে PTFE কুকওয়্যার 500 ডিগ্রির বেশি গরম না করা জড়িত।এর অর্থ হল আপনাকে একটি ভিন্ন রান্নার পাত্র বেছে নিতে হবে, যেমন ঢালাই লোহার স্কিললেট বা স্টেইনলেস স্টিলের প্যান বা অন্য যেকোন কিছুর জন্য যা উচ্চ তাপের প্রয়োজন হয়।এটি মনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ যে ননস্টিক ফ্রাইং প্যানগুলিকে তেল দিয়ে বা ছাড়াই আগে থেকে গরম করা উচিত নয়৷ উপরন্তু, PTFE দিয়ে রান্না করার সময় আপনার বা আপনি যার জন্য রান্না করছেন তাদের ক্ষতি নাও করতে পারে, যদি এটি PFOA ব্যবহার করে তৈরি করা হয় তবে এটি অন্য কারো ক্ষতি করতে পারে৷

PTFE বিকল্প

যদিও PTFE এখনও সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের ননস্টিক কুকওয়্যার, এর বিকল্পও রয়েছে। সিরামিক কুকওয়্যার বিভিন্ন মূল্যে উপলব্ধ একটি দুর্দান্ত বিকল্প।PFOA এবং PTFE, T-fal সম্পর্কে উদ্বেগের প্রতিক্রিয়া হিসাবে, আসল পলিমার প্যান প্রস্তুতকারক এমনকি রান্নার পাত্রের একটি সিরামিক লাইন তৈরি করে। ননস্টিক প্যানের মতো, বাবুর্চিদের সিরামিক কুকওয়্যার স্ক্র্যাচিং এড়াতে হবে এবং সেগুলিকে একত্রে স্তূপ করে রাখা উচিত নয়।যে কোনো ননস্টিক প্যান: সিরামিক বা PTFE বজায় রাখার ক্ষেত্রে সঠিক পাত্র এবং পরিষ্কারের সরঞ্জামগুলি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।