O debate sobre os utensilios de cociña antiadherentes non cuestiona a súa conveniencia ou facilidade de uso.Preocúpase de se dous compostos: PFOA e PTFE son seguros, especialmente cando se usan como superficies de cocción.Hai unha serie de respostas a este problema, dependendo de como se considere o dano potencial destas substancias.
Algúns cociñeiros preocúpanse principalmente polos posibles efectos adversos para a súa propia saúde.Outros teñen que ter en conta o benestar dos nenos pequenos para os que cociñan.E por suposto que hai quen quere comprender as consecuencias que as súas decisións na cociña teñen no conxunto do medio ambiente.
.
PFOA, PTFE e as diferenzas entre os dous
PFOA, abreviatura de ácido perfluorooctanoico, é un composto sintético que ten moitas aplicacións.Sábese que repele a auga e o aceite e úsase no proceso de fabricación dalgúns utensilios de cociña de PTFE. O PTFE, unha substancia distinta, é un polímero sintético.É máis coñecido polo polímero de marca, que é unha marca rexistrada da DuPont Company. DuPont é un fabricante de produtos químicos con sede en Estados Unidos onde, na década de 1930, un empregado produciu inadvertidamente o primeiro lote de PTFE mentres traballaba nun proxecto diferente.DuPont comezou rapidamente a fabricar PTFE para aplicacións industriais. O PTFE foi famoso como selante de válvulas e tubos durante os experimentos nucleares da Segunda Guerra Mundial coñecidos como The Manhattan Project.É extremadamente forte e resistente, pero tamén é flexible, o que o converteu nunha boa opción.
Perigos potenciais dos utensilios de cociña PFOA e PTFE
Os utensilios de cociña revestidos con PTFE foron aprobados pola FDA desde 1960. Non obstante, a desinformación provocou que moitas persoas teñan medo de que cociñar con tixolas antiadherentes de polímero ou outras pode causar cancro ou enfermidades. é perigoso para a saúde das persoas.Aínda que os anacos de revestimento antiadherente poden desprenderse nos alimentos, este non é o risco número un asociado coas tixolas antiadherentes. Mesmo a Sociedade Americana do Cancro recoñece que o polímero/PTFE non é canceríxeno.É o PFOA usado no proceso de fabricación que pode ser perigoso. Sábese que o PFOA é un axente tóxico que causa cancro nos animais.Utilízase na produción dalgúns, pero non todos os utensilios de cociña de PTFE para unir o PTFE ao recipiente de cocción. A exposición ao PFOA está relacionada co cancro de ril e testículo, colite, problemas de tireóide, colesterol alto e presión arterial alta durante o embarazo. Pero, cociñar con tixolas antiadherentes non se considera unha fonte relevante ou preocupante de exposición ao PFOA.
Por que considerar alternativas sen PFOA?
Hai dúas razóns principais para considerar alternativas sen PFOA. En primeiro lugar, a maioría das tixolas antiadherentes non se deben usar para cociñar a lume alto.Aínda que a exposición ao PFOA a través dos utensilios de cociña de PTFE non é unha preocupación importante, case todas as tixolas antiadherentes conteñen flúor, un produto químico que se queima cando se sobrequece. A exposición ao flúor pode ser perigosa para os humanos e as mascotas, especialmente para as aves, que teñen sistemas respiratorios máis sensibles.Aínda que a posibilidade de exposición significativa é rara, o sobrequecemento drástico dos utensilios de cociña antiadherentes pode provocar unha condición chamada febre dos fumes de polímeros.Os síntomas inclúen dor de cabeza, febre e calafríos.As aves de compañía poden incluso morrer por sobreexposición. A prevención implica non quentar nunca os utensilios de cociña de PTFE a máis de 500 graos.Isto significa que terás que escoller un recipiente de cocción diferente, como tixolas de ferro fundido ou tixolas de aceiro inoxidable para queimar bistées ou calquera outra cousa que precise unha temperatura alta.Tamén é importante lembrar que as tixolas antiadherentes non se deben quentar previamente, con ou sen aceite. Ademais, aínda que cociñar con PTFE pode non facerlle dano a vostede nin a ninguén para o que estea a cociñar, se se fabrica con PFOA, pode prexudicar a outra persoa.
Alternativas de PTFE
Aínda que o PTFE segue sendo o tipo máis popular de utensilios de cociña antiadherentes, hai alternativas. Os utensilios de cociña de cerámica son unha excelente opción dispoñible a varios prezos.En resposta ás preocupacións sobre o PFOA e o PTFE, T-fal, o fabricante orixinal de tixolas de polímero, incluso fabrica unha liña de utensilios de cociña de cerámica. Como as tixolas antiadherentes, os cociñeiros teñen que evitar rabuñar os utensilios de cociña de cerámica e non deben almacenalos xuntos.Elixir os utensilios e ferramentas de limpeza adecuados é importante cando se trata de manter calquera tixola antiadherente: cerámica ou PTFE.
Hora de publicación: 24-Xul-2018