શું PTFE સલામત છે?

1930 ના દાયકામાં વૈશ્વિક કેમિકલ જાયન્ટ ડ્યુપોન્ટ દ્વારા શોધાયેલ પીટીએફઇ, ક્લિંગ રેપ અને ફૂડ પ્રોસેસરની જેમ રસોડામાં સુવિધાનું પ્રતીક બની ગયું.

પરંતુ PTFE નો અંત આવી શકે છે - કારણ કે ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં એવા રસાયણનો ઉપયોગ થાય છે જે સંભવિત રીતે કેન્સરનું કારણ બને છે, અને યુએસ એન્વાયર્નમેન્ટલ પ્રોટેક્શન એજન્સી (EPA) આ રસાયણનો તબક્કાવાર ઉપયોગ કરવા માંગે છે.

રસાયણ - જેને પરફ્લુરોઓક્ટેનોઈક એસિડ અથવા PFOA કહેવાય છે - તેનો ઉપયોગ ફ્લોરોપોલિમર્સ નામના સંયોજનો બનાવવા માટે થાય છે, જેનો ઉપયોગ કાર્પેટ, કાપડ, ચામડા અને કાગળ પર તેલ અને પાણી-જીવડાં કોટિંગ્સ જેવા પોલિમર અને અન્ય ઉત્પાદનો બનાવવા માટે થાય છે.

તે જાણીતું છે કે PFOA સામાન્ય વસ્તીના લોહીમાં વ્યાપક છે (જોકે ઓછી સાંદ્રતામાં), જ્યાં તે દૂર થતાં પહેલાં 10 વર્ષ સુધી રહે છે.પ્રયોગશાળા પ્રાણીઓમાં, PFOA કેન્સર, યકૃતને નુકસાન, વૃદ્ધિની ખામી, રોગપ્રતિકારક તંત્રને નુકસાન અને મૃત્યુનું કારણ દર્શાવવામાં આવ્યું છે.તે મનુષ્યો માટે હાનિકારક હોવાના સીધા પુરાવા નથી.

EPA એ ડ્યુપોન્ટ અને અન્ય સાત કંપનીઓ કે જેઓ ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓમાં PFOA નો ઉપયોગ કરે છે, તેનો ઉપયોગ તબક્કાવાર કરવા કહ્યું.ડ્યુપોન્ટ એ સુનિશ્ચિત કરવા માટે પગલાં લેવા સંમત થયા છે કે વર્ષ 2015 સુધીમાં, તેના ઉત્પાદન પ્લાન્ટ્સમાંથી રસાયણ પર્યાવરણમાં છોડવામાં આવશે નહીં, જોકે તે તેનો ઉપયોગ બંધ કરવા અથવા પોલિમર બનાવવાનું બંધ કરવા માટે સંમત નથી.ડ્યુપોન્ટ માટે સમસ્યા એ છે કે, તે હવે ઊભી છે, તે આ રસાયણ વિના પોલિમર બનાવી શકતું નથી, જોકે તે કહે છે કે તે વિકલ્પ શોધી રહ્યો છે.

ખરેખર, એવા કેટલાક સંકેતો છે કે કંપની છેલ્લા કેટલાક સમયથી જાણતી હતી કે PFOA ખતરનાક છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ કરવાનું ચાલુ રાખ્યું છે.

2004માં, ડ્યુપોન્ટે તેના વેસ્ટ વર્જિનિયા પ્લાન્ટની નજીક રહેતા લગભગ 50,000 રહેવાસીઓને કોર્ટની બહારના પતાવટ તરીકે US$300 મિલિયન ચૂકવ્યા હતા અને જેમણે PFOA સાથે સ્થાનિક પાણીના પુરવઠાને દૂષિત કરવા માટે જવાબદાર હોવાનો દાવો કરીને કંપની વિરુદ્ધ વર્ગીય કાર્યવાહી કરી હતી. જન્મજાત ખામીઓ અને અન્ય આરોગ્યના જોખમો.કંપનીએ જવાબદારી સ્વીકાર્યા વિના પતાવટ કરી.

આના પગલે, 2005માં, EPA એ DUPont ને કુલ US$16.5 મિલિયનનો દંડ ફટકાર્યો કારણ કે કંપની બે દાયકાથી વધુ સમયથી જાણતી હતી કે PFOA હાનિકારક છે, અને તે અંગે ચૂપ રહી.

શું મારે મારી નોન-સ્ટીક ફ્રાય પાન ફેંકી દેવી જોઈએ?

જ્યારે બિન-સ્ટીક ઉત્પાદનોની વાત આવે છે, ત્યારે ડ્યુપોન્ટ કહે છે કે ગ્રાહકો માટે કોઈ જોખમ નથી.PFOA, કંપનીનું કહેવું છે કે, ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે પરંતુ તે પ્રક્રિયા દરમિયાન તેને બહાર કાઢવામાં આવે છે.અંતિમ ઉત્પાદનમાં નોન-સ્ટીક સપાટીમાં કોઈ PFOA બાકી નથી.

EPA સંમત છે.EPA ની વેબસાઈટ જણાવે છે કે 'હાલના સમયે, EPA માનતું નથી કે ગ્રાહકોએ PFOA ધરાવતા કોઈપણ ગ્રાહક અથવા ઔદ્યોગિક સંબંધિત ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાનું બંધ કરવાનું કોઈ કારણ છે.'

તેમ છતાં, નોન-સ્ટીક ફ્રાય પેન ઝેરને મુક્ત કરી શકે છે.ઉચ્ચ તાપમાને પોલિમર 15 પ્રકારના ઝેરી કણો અને વાયુઓનું કોકટેલ છોડવા માટે જાણીતું છે, જેમાં ટ્રાઇફ્લુરોએસેટિક એસિડ (TFA) અને ફોસજીનનો સમાવેશ થાય છે.આ રસાયણો પક્ષીઓ માટે ઝેરી હોવાનું જાણવા મળે છે.અને મનુષ્યોમાં તેઓ માથાનો દુખાવો, શરદી, પીઠનો દુખાવો અને તાવનો કેસ કરે છે - જે સ્થિતિ 'પોલિમર ફ્લૂ' તરીકે ઓળખાય છે.

ડ્યુપોન્ટ આ વાત સ્વીકારે છે, પરંતુ તે કહે છે કે મનુષ્યોમાં સ્થિતિ ઉલટાવી શકાય તેવી છે, અને કોઈ પણ સંજોગોમાં તે માત્ર ઊંચા તાપમાને જ થાય છે, સામાન્ય રસોઈના ઉપયોગ દરમિયાન નહીં.

આ પણ ઉપભોક્તા જૂથોમાં સ્વીકૃત શાણપણ છે;ઓસ્ટ્રેલિયામાં, ઉદાહરણ તરીકે, નોન-સ્ટીક ફ્રાયપેન્સના નવેમ્બર 2004ના 'રોડ ટેસ્ટ'માં, ઓસ્ટ્રેલિયન કન્ઝ્યુમર્સ એસોસિએશને કહ્યું:

'તે સાચું છે કે ટ્રાઇફ્લુરોએસેટિક એસિડ (TFA) જેવા રસાયણો અત્યંત ઊંચા તાપમાને કેટલાક કોટિંગ્સ દ્વારા છોડી શકાય છે.પરંતુ તે સામાન્ય રસોઈ દરમિયાન થવાની શક્યતા નથી...સંશોધનોએ લોકો પર TFA ની લાંબા ગાળાની હાનિકારક અસરો દર્શાવી નથી.આ તબક્કે એવા કોઈ પુરાવા નથી કે નોન-સ્ટીક રસોઈ સલામતીનું જોખમ ઊભું કરે છે.'

ઓસ્ટ્રેલિયામાં વેચાણ પરના લગભગ 80 ટકા નોન-સ્ટીક કિચન વાસણો પોલિમરનો ઉપયોગ કરે છે - બાકીના અન્ય રાસાયણિક કંપનીઓ દ્વારા સમાન પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે જેમાં PFOA સામેલ છે.ઓસ્ટ્રેલિયામાં પોલિમર મેન્યુફેક્ચરિંગ પ્લાન્ટ નથી.

પરંતુ પર્યાવરણીય કાર્યકારી જૂથ (EWG), એક સ્વતંત્ર યુએસ નોન-પ્રોફિટ કન્ઝ્યુમર ગ્રુપ, આનો વિવાદ કરે છે.તે કહે છે કે કૂકવેરનું તાપમાન લગભગ 260°C (500°F) સુધી પહોંચ્યા પછી પોલિમર બગડવાનું શરૂ કરે છે અને 350°C (660°F)થી ઉપર નોંધપાત્ર રીતે વિઘટન કરવાનું શરૂ કરે છે.રાંધવાની ચરબી, તેલ અને માખણ લગભગ 200°C (392°F) પર સળગવા લાગશે અને ધૂમ્રપાન કરવા લાગશે, અને માંસ સામાન્ય રીતે 200-230°C (400-450°F) વચ્ચે તળવામાં આવે છે, પરંતુ પૅનમાં હોટ સ્પોટ સરળતાથી થઈ શકે છે. આ તાપમાન ઓળંગો.

જ્યારે પોલિમર પેન અડ્યા વિના છોડવામાં આવે ત્યારે ગેસિંગ બંધ થઈ શકે છે.EWG કહે છે કે પરંપરાગત, ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવટોપ પર માત્ર પાંચ મિનિટમાં પોલિમર પૅન 383°C (721°F) સુધી પહોંચી શકે છે.

ગ્રાહકો નક્કી કરશે?

એ નોંધવું અગત્યનું છે કે યુ.એસ., ઑસ્ટ્રેલિયા અથવા બીજે ક્યાંય પણ પોલિમર પ્રોડક્ટને પાછી બોલાવવામાં આવી નથી.જ્યાં સુધી નિયમનકારી સંસ્થાઓનો સંબંધ છે, તેઓ સલામત છે - જ્યાં સુધી તમે તેમને વધુ ગરમ થવા ન દો.

પરંતુ ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં એક રસાયણ કેન્સરનું કારણ તરીકે ઓળખવામાં આવ્યું છે તે શોધ, કંપની દ્વારા સ્વીકારવામાં આવી છે - ભૂતકાળમાં EPA સાથે કંપનીની 'મુશ્કેલીઓ' સાથે - તેની અસર થવાની સંભાવના છે.

ડ્યુપોન્ટ જેવી કંપનીઓ માટે સમસ્યા એ છે કે, ઉપભોક્તાઓ બજારમાં વધુને વધુ એવા ઉત્પાદનોને સજા કરી રહ્યા છે કે જે તેમની સલામતી પર પ્રશ્નાર્થ ચિહ્ન ધરાવે છે, કંપનીની ખાતરી હોવા છતાં તેઓ સલામત છે, ભલે તેઓ એક સમયે ગ્રાહક મુખ્ય હોય.સિગારેટ, ફાસ્ટ ફૂડ અને ખાંડ-ઉન્નત નાસ્તાના અનાજનો વિચાર કરો.