क्या पीटीएफईसुरक्षित है?

1930 के दशक में वैश्विक रासायनिक दिग्गज ड्यूपॉन्ट द्वारा आविष्कार किया गया पीटीएफई, क्लिंग रैप और फूड प्रोसेसर की तरह ही रसोई की सुविधा का प्रतीक बन गया।

लेकिन पीटीएफई का अंत मुश्किल हो सकता है - क्योंकि विनिर्माण प्रक्रिया में एक ऐसे रसायन का उपयोग किया जाता है जो संभावित रूप से कैंसर का कारण बनता है, और अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) चाहती है कि इस रसायन का उपयोग चरणबद्ध तरीके से समाप्त हो जाए।

रसायन - जिसे पेरफ्लूरोक्टानोइक एसिड या पीएफओए कहा जाता है - का उपयोग फ्लोरोपॉलिमर नामक यौगिकों को बनाने के लिए किया जाता है, जिनका उपयोग पॉलिमर और कालीन, कपड़ा, चमड़े और कागज पर तेल और जल-विकर्षक कोटिंग्स जैसे अन्य उत्पादों को बनाने के लिए किया जाता है।

यह ज्ञात है कि पीएफओए सामान्य आबादी के रक्त में व्यापक है (हालांकि कम सांद्रता में), जहां यह समाप्त होने से पहले 10 साल तक रहता है।प्रयोगशाला पशुओं में, पीएफओए को कैंसर, यकृत क्षति, विकास दोष, प्रतिरक्षा-प्रणाली क्षति और मृत्यु का कारण दिखाया गया है।इसका कोई प्रत्यक्ष प्रमाण नहीं है कि यह मनुष्यों के लिए हानिकारक है।

ईपीए ने ड्यूपॉन्ट और विनिर्माण प्रक्रियाओं में पीएफओए का उपयोग करने वाली सात अन्य कंपनियों से इसके उपयोग को चरणबद्ध तरीके से बंद करने के लिए कहा।ड्यूपॉन्ट यह सुनिश्चित करने के लिए कदम उठाने पर सहमत हो गया है कि वर्ष 2015 तक, रसायन उसके विनिर्माण संयंत्रों से पर्यावरण में जारी नहीं किया जाएगा, हालांकि वह इसका उपयोग बंद करने या पॉलिमर बनाना बंद करने पर सहमत नहीं हुआ है।ड्यूपॉन्ट के लिए समस्या यह है, जैसा कि वह अभी है, वह इस रसायन के बिना पॉलिमर नहीं बना सकता है, हालांकि उसका कहना है कि वह एक विकल्प की तलाश कर रहा है।

दरअसल, कुछ संकेत हैं कि कंपनी को कुछ समय से पता था कि पीएफओए खतरनाक है, लेकिन वह इसका इस्तेमाल करती रही।

2004 में, ड्यूपॉन्ट ने अपने पश्चिमी वर्जीनिया संयंत्र के पास रहने वाले लगभग 50,000 निवासियों को अदालत के बाहर समझौते के रूप में 300 मिलियन अमेरिकी डॉलर का भुगतान किया था और जिन्होंने कंपनी के खिलाफ वर्ग कार्रवाई की थी, यह दावा करते हुए कि यह पीएफओए के साथ स्थानीय जल आपूर्ति को दूषित करने के लिए जिम्मेदार था, जिसके कारण जन्म दोष और अन्य स्वास्थ्य खतरे।कंपनी ने दायित्व स्वीकार किए बिना समझौता कर लिया।

इसके बाद, 2005 में, ईपीए ने ड्यूपॉन्ट पर कुल 16.5 मिलियन अमेरिकी डॉलर का जुर्माना लगाया, क्योंकि कंपनी दो दशकों से यह जानती थी कि पीएफओए हानिकारक है, और इसके बारे में चुप रही।

क्या मुझे अपना नॉन-स्टिक फ्राई पैन फेंक देना चाहिए?

हालाँकि, जब नॉन-स्टिक उत्पादों की बात आती है, तो ड्यूपॉन्ट का कहना है कि उपभोक्ताओं के लिए कोई जोखिम नहीं है।कंपनी का कहना है कि पीएफओए का उपयोग विनिर्माण प्रक्रिया में किया जाता है लेकिन उस प्रक्रिया के दौरान इसे बाहर निकाल दिया जाता है।अंतिम उत्पाद में नॉन-स्टिक सतह पर कोई पीएफओए नहीं बचा है।

ईपीए सहमत है.ईपीए की वेबसाइट कहती है, 'मौजूदा समय में, ईपीए यह नहीं मानता है कि उपभोक्ताओं के पास पीएफओए युक्त किसी भी उपभोक्ता या औद्योगिक संबंधित उत्पादों का उपयोग बंद करने का कोई कारण है।'

फिर भी, नॉन-स्टिक फ्राई पैन विषाक्त पदार्थ छोड़ सकते हैं।उच्च तापमान पर पॉलिमर ट्राइफ्लूरोएसेटिक एसिड (टीएफए) और फॉसजीन सहित 15 प्रकार के जहरीले कणों और गैसों का कॉकटेल छोड़ने के लिए जाना जाता है।ये रसायन पक्षियों के लिए ज़हरीले माने जाते हैं।और मनुष्यों में सिरदर्द, ठंड लगना, पीठ दर्द और बुखार होता है - एक स्थिति जिसे 'पॉलीमर फ्लू' के रूप में जाना जाता है।

ड्यूपॉन्ट इसे स्वीकार करता है, लेकिन उसका कहना है कि मनुष्यों में स्थिति प्रतिवर्ती है, और किसी भी मामले में यह केवल उच्च तापमान पर होती है, सामान्य खाना पकाने के दौरान नहीं।

यह भी उपभोक्ता समूहों के बीच स्वीकृत ज्ञान है;उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रेलिया में, नवंबर 2004 में नॉन-स्टिक फ्राइपैन के 'रोड टेस्ट' में, ऑस्ट्रेलियाई उपभोक्ता संघ ने कहा:

'यह सच है कि ट्राइफ्लूरोएसिटिक एसिड (टीएफए) जैसे रसायनों को अत्यधिक उच्च तापमान पर कुछ कोटिंग्स द्वारा छोड़ा जा सकता है।लेकिन सामान्य खाना पकाने के दौरान ऐसा होने की संभावना नहीं है...शोध ने लोगों पर टीएफए के हानिकारक दीर्घकालिक प्रभावों का संकेत नहीं दिया है।इस स्तर पर इस बात का कोई सबूत नहीं है कि नॉन-स्टिक खाना पकाने से सुरक्षा जोखिम होता है।'

ऑस्ट्रेलिया में बिक्री पर लगभग 80 प्रतिशत नॉन-स्टिक रसोई के बर्तन पॉलिमर का उपयोग करते हैं - बाकी अन्य रासायनिक कंपनियों द्वारा एक समान प्रक्रिया का उपयोग करके बनाए जाते हैं जिसमें पीएफओए शामिल होता है।ऑस्ट्रेलिया में कोई पॉलिमर विनिर्माण संयंत्र नहीं हैं।

लेकिन पर्यावरण कार्य समूह (ईडब्ल्यूजी), एक स्वतंत्र अमेरिकी गैर-लाभकारी उपभोक्ता समूह, इस पर विवाद करता है।इसमें कहा गया है कि कुकवेयर का तापमान लगभग 260°C (500°F) तक पहुंचने के बाद पॉलिमर खराब होना शुरू हो जाता है, और 350°C (660°F) से ऊपर महत्वपूर्ण रूप से विघटित होना शुरू हो जाता है।खाना पकाने वाली वसा, तेल और मक्खन लगभग 200°C (392°F) पर जलने और धुंआ बनने लगेंगे, और मांस आमतौर पर 200-230°C (400-450°F) के बीच तला जाता है, लेकिन पैन में गर्म स्थान आसानी से बन सकते हैं। इस तापमान से अधिक.

जब पॉलिमर पैन को बिना ध्यान दिए छोड़ दिया जाता है तो ऑफ-गैसिंग हो सकती है।ईडब्ल्यूजी का कहना है कि एक पॉलिमर पैन पारंपरिक, इलेक्ट्रिक स्टोवटॉप पर गर्म करने पर केवल पांच मिनट में 383 डिग्री सेल्सियस (721 डिग्री फारेनहाइट) तक पहुंच सकता है।

उपभोक्ताओं को निर्णय लेना है?

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया या कहीं और किसी भी पॉलिमर उत्पाद को वापस नहीं लिया गया है।जहां तक ​​नियामक निकायों का सवाल है, वे सुरक्षित हैं - जब तक आप उन्हें ज़्यादा गरम नहीं होने देते।

लेकिन यह निष्कर्ष कि उत्पादन प्रक्रिया में एक रसायन की पहचान कैंसर पैदा करने वाले के रूप में की गई है, कंपनी द्वारा स्वीकार किया गया है - अतीत में ईपीए के साथ कंपनी की 'कठिनाइयों' के साथ - इसका प्रभाव पड़ने की संभावना है।

ड्यूपॉन्ट जैसी कंपनियों के लिए समस्या यह है कि उपभोक्ता बाजार में उन उत्पादों को तेजी से दंडित कर रहे हैं, जिनकी सुरक्षा पर सवालिया निशान लगता है, कंपनी के आश्वासन के बावजूद कि वे सुरक्षित हैं, भले ही वे एक बार उपभोक्ता स्टेपल थे।सिगरेट, फ़ास्ट फ़ूड और चीनी-युक्त नाश्ता अनाज के बारे में सोचें।