PFOA és PTFE főzőedények – Az Ön egészségéről

A tapadásmentes edényekről szóló vita nem vitatja annak kényelmét vagy egyszerű használatát.Az a kérdés, hogy két vegyület: a PFOA és a PTFE biztonságos-e, különösen, ha főzőfelületként használják.Számos válasz létezik erre a kérdésre, attól függően, hogy mennyire veszik figyelembe ezen anyagok lehetséges ártalmát.

Egyes szakácsok elsősorban a saját egészségükre gyakorolt ​​esetleges káros hatások miatt aggódnak.Másoknak figyelembe kell venniük azoknak a kisgyermekeknek a jólétét, akiknek főznek.És persze vannak, akik szeretnék megérteni, hogy a konyhában hozott döntéseik milyen következményekkel járnak a környezet egészére.

)

PFOA, PTFE és a kettő közötti különbségek

A PFOA, a perfluor-oktánsav rövidítése, egy szintetikus vegyület, amelynek számos felhasználási területe van.Ismeretes, hogy taszítja a vizet és az olajat, és egyes PTFE edények gyártási folyamatában használják. A PTFE, egy különálló anyag, szintetikus polimer.Leginkább a polimer márkanévről ismert, amely a DuPont Company védjegye. A DuPont egy amerikai székhelyű vegyszergyártó, ahol az 1930-as években egy alkalmazott véletlenül előállította az első adag PTFE-t, miközben egy másik projekten dolgozott.A DuPont gyorsan elkezdte gyártani a PTFE-t ipari alkalmazásokhoz. A PTFE-t híresen használták szelep- és csövek tömítőanyagként a második világháborús nukleáris kísérletek során, amelyeket Manhattan Project néven ismertek.Rendkívül erős és szívós, de rugalmas is, ami jó választássá tette.

A PFOA és PTFE edények lehetséges veszélyei

A PTFE-vel bevont edényeket 1960 óta engedélyezték az FDA-nak. A félretájékoztatás azonban azt eredményezte, hogy sokan attól tartanak, hogy a polimer vagy más tapadásmentes serpenyőben történő főzés rákot vagy betegséget okozhat. Az egyik leggyakoribb tévhit az, hogy karcos vagy hámló, tapadásmentes serpenyőkkel főznek. veszélyes az emberek egészségére.Míg a tapadásmentes bevonat darabjai kiválhatnak az élelmiszerekből, ez nem az első számú kockázat a tapadásmentes serpenyőkkel kapcsolatban. Még az American Cancer Society is elismeri, hogy a polimer/PTFE nem rákkeltő.A gyártási folyamatban használt PFOA lehet veszélyes. A PFOA köztudottan mérgező, rákot okozó szer állatokban.Egyes, de nem minden PTFE főzőedény gyártásához használják a PTFE-nek a főzőedényhez való kötésére. A PFOA-expozíció összefüggésben áll a vese- és hererákkal, a vastagbélgyulladással, a pajzsmirigy-problémákkal, a magas koleszterinszinttel és a terhesség alatti magas vérnyomással. tapadásmentes serpenyők használata nem tekinthető releváns vagy aggasztó forrásnak a PFOA-nak való kitettség szempontjából.

Miért érdemes fontolóra venni a PFOA-mentes alternatívákat?

Két fő oka van a PFOA-mentes alternatívák megfontolásának. Először is, a legtöbb tapadásmentes serpenyőt nem szabad magas hőfokon főzni.Míg a PTFE edényeken keresztüli PFOA-expozíció nem jelent komoly gondot, szinte minden tapadásmentes serpenyő tartalmaz fluort, egy olyan vegyszert, amely túlmelegedéskor leég. A fluorexpozíció veszélyes lehet az emberekre és a háziállatokra – különösen a madarakra, akiknek légzőrendszere érzékenyebb.Bár a jelentős expozíció lehetősége ritka, a tapadásmentes edények drasztikus túlmelegedése polimerfüst-láznak nevezett állapotot eredményezhet.A tünetek közé tartozik a fejfájás, láz és hidegrázás.A kedvtelésből tartott madarak akár el is pusztulhatnak a túlzott expozíció miatt. A megelőzés azt jelenti, hogy a PTFE edényt soha ne hevítsük 500 fok fölé.Ez azt jelenti, hogy más főzőedényt kell választania, például öntöttvas serpenyőt vagy rozsdamentes acél serpenyőt a steakek sütéséhez, vagy bármi mást, ami nagy hőt igényel.Azt is fontos megjegyezni, hogy a tapadásmentes serpenyőket nem szabad előmelegíteni – olajjal vagy olaj nélkül. Ezenkívül a PTFE-vel történő főzés során nem árt Önnek vagy bárkinek, akinek főz, ha PFOA felhasználásával gyártják, akkor másnak is árthat.

PTFE alternatívák

Bár a PTFE még mindig a legnépszerűbb tapadásmentes edénytípus, vannak alternatívák. A kerámia edények nagyszerű választási lehetőségek, amelyek különféle árkategóriákban kaphatók.A PFOA-val és PTFE-vel, a T-fallal kapcsolatos aggodalmakra válaszul az eredeti polimer serpenyők gyártója még kerámia edénysort is gyárt. A tapadásmentes serpenyőkhöz hasonlóan a szakácsoknak is kerülniük kell a kerámia edények megkarcolását, és nem szabad egymásra rakva tárolniuk azokat.A megfelelő edények és tisztítóeszközök kiválasztása fontos, ha bármilyen tapadásmentes serpenyőről van szó: kerámia vagy PTFE.