Perdebatan tentang peralatan masak antilengket tidak mempermasalahkan kenyamanan atau kemudahan penggunaannya.Hal ini berkaitan dengan apakah dua senyawa: PFOA dan PTFE aman, terutama bila digunakan sebagai permukaan memasak.Ada sejumlah tanggapan terhadap masalah ini, tergantung pada seberapa besar potensi bahaya dari zat-zat ini dipertimbangkan.
Beberapa juru masak terutama mengkhawatirkan potensi dampak buruk terhadap kesehatan mereka sendiri.Yang lain harus mempertimbangkan kesejahteraan anak-anak kecil yang menjadi teman mereka memasak.Dan tentu saja ada orang yang ingin memahami dampak keputusan mereka di dapur terhadap lingkungan secara keseluruhan.
PFOA, PTFE dan Perbedaan Keduanya
PFOA, kepanjangan dari perfluorooctanoic acid, merupakan senyawa sintetik yang memiliki banyak kegunaan.Ia dikenal dapat menolak air dan minyak dan digunakan dalam proses pembuatan beberapa peralatan masak PTFE. PTFE, zat berbeda, adalah polimer sintetik.Ini paling dikenal dengan nama merek polimer, yang merupakan merek dagang dari Perusahaan DuPont. DuPont adalah produsen bahan kimia yang berbasis di AS dimana, pada tahun 1930an, seorang karyawan secara tidak sengaja memproduksi batch pertama PTFE saat mengerjakan proyek yang berbeda.DuPont dengan cepat mulai memproduksi PTFE untuk aplikasi industri. PTFE terkenal digunakan sebagai penutup katup dan pipa selama eksperimen nuklir Perang Dunia II yang dikenal sebagai Proyek Manhattan.Ini sangat kuat dan tangguh tetapi juga fleksibel, menjadikannya pilihan yang baik.
Potensi Bahaya Peralatan Masak PFOA dan PTFE
Peralatan masak yang dilapisi PTFE telah mendapat persetujuan FDA sejak tahun 1960. Namun, informasi yang salah telah mengakibatkan banyak orang takut bahwa memasak dengan panci polimer atau panci antilengket lainnya dapat menyebabkan kanker atau penyakit. Salah satu kesalahpahaman yang paling umum adalah memasak dengan panci antilengket yang tergores atau terkelupas. berbahaya bagi kesehatan masyarakat.Meskipun potongan lapisan antilengket dapat terkelupas pada makanan, hal ini bukanlah risiko nomor satu yang terkait dengan wajan antilengket. Bahkan American Cancer Society mengakui bahwa polimer/PTFE bukanlah karsinogen.PFOA yang digunakan dalam proses pembuatanlah yang bisa berbahaya. PFOA diketahui bersifat racun dan menyebabkan kanker pada hewan.PFOA digunakan dalam produksi beberapa, namun tidak semua peralatan masak PTFE untuk mengikat PTFE ke wadah memasak. Paparan PFOA dikaitkan dengan kanker ginjal dan testis, kolitis, masalah tiroid, kolesterol tinggi, dan tekanan darah tinggi pada kehamilan. Namun, memasak dengan wajan antilengket tidak dianggap sebagai sumber paparan PFOA yang relevan atau mengkhawatirkan.
Mengapa mempertimbangkan alternatif Bebas PFOA?
Ada dua alasan utama untuk mempertimbangkan alternatif Bebas PFOA. Pertama, sebagian besar wajan antilengket sebaiknya tidak digunakan untuk memasak dengan api besar.Meskipun paparan PFOA melalui peralatan masak PTFE tidak menjadi masalah besar, hampir semua panci antilengket mengandung fluor, bahan kimia yang akan terbakar jika terlalu panas. Paparan fluor dapat berbahaya bagi manusia dan hewan peliharaan – terutama burung, yang memiliki sistem pernapasan lebih sensitif.Meskipun kemungkinan terjadinya paparan yang signifikan jarang terjadi, peralatan masak antilengket yang terlalu panas secara drastis dapat menyebabkan kondisi yang disebut demam asap polimer.Gejalanya meliputi sakit kepala, demam, dan menggigil.Burung peliharaan bahkan bisa mati karena paparan berlebih. Pencegahannya adalah dengan tidak memanaskan peralatan masak PTFE lebih dari 500 derajat.Ini berarti Anda harus memilih wadah memasak yang berbeda, seperti wajan besi cor atau panci baja tahan karat untuk membakar steak atau apa pun yang memerlukan api besar.Penting juga untuk diingat bahwa wajan antilengket tidak boleh dipanaskan terlebih dahulu – dengan atau tanpa minyak. Selain itu, meskipun memasak dengan PTFE mungkin tidak merugikan Anda atau siapa pun yang Anda masak, jika dibuat menggunakan PFOA, mungkin akan merugikan orang lain.
Alternatif PTFE
Meskipun PTFE masih merupakan jenis peralatan masak antilengket yang paling populer, ada alternatif lain. Peralatan masak keramik adalah pilihan bagus yang tersedia dengan berbagai harga.Menanggapi kekhawatiran tentang PFOA dan PTFE, T-fal, produsen panci polimer asli bahkan membuat rangkaian peralatan masak keramik. Seperti panci antilengket, juru masak harus menghindari goresan pada peralatan masak keramik dan tidak boleh menyimpannya secara bertumpuk.Memilih peralatan makan dan alat pembersih yang tepat adalah hal yang penting dalam merawat panci antilengket: keramik atau PTFE.
Waktu posting: 24 Juli-2018