Diskusijos apie nepridegančius virtuvės reikmenis neginčija jų patogumo ar naudojimo paprastumo.Tai susiję su tuo, ar du junginiai: PFOA ir PTFE yra saugūs, ypač kai jie naudojami kaip virimo paviršiai.Atsižvelgiant į tai, kaip plačiai atsižvelgiama į galimą šių medžiagų žalą, yra keletas atsakymų į šią problemą.
Kai kurie virėjai pirmiausia susirūpinę dėl galimo neigiamo poveikio jų pačių sveikatai.Kiti turi atsižvelgti į mažų vaikų, kuriems gamina maistą, gerovę.Ir, žinoma, yra norinčių suprasti, kokias pasekmes jų sprendimai virtuvėje turi aplinkai kaip visumai.
,
PFOA, PTFE ir jų skirtumai
PFOA, trumpinys perfluoroktano rūgštis, yra sintetinis junginys, turintis daug pritaikymų.Yra žinoma, kad jis atstumia vandenį ir aliejų ir yra naudojamas kai kurių PTFE virtuvės reikmenų gamybos procese. PTFE, atskira medžiaga, yra sintetinis polimeras.Jis geriausiai žinomas pagal prekės ženklą polimeras, kuris yra „DuPont Company“ prekės ženklas. „DuPont“ yra JAV chemijos gamintojas, kurio 1930-aisiais darbuotojas netyčia pagamino pirmąją PTFE partiją, dirbdamas prie kito projekto.„DuPont“ greitai pradėjo gaminti PTFE pramoniniam naudojimui. PTFE buvo plačiai naudojamas kaip vožtuvų ir vamzdžių sandariklis per Antrojo pasaulinio karo branduolinius eksperimentus, žinomus kaip Manheteno projektas.Jis yra ypač tvirtas ir kietas, bet taip pat yra lankstus, todėl tai yra geras pasirinkimas.
Galimi PFOA ir PTFE indų pavojai
PTFE padengtus indus FDA patvirtino nuo 1960 m. Tačiau dėl klaidingos informacijos daugelis žmonių baiminasi, kad gaminimas naudojant polimerines ar kitas nepridegančias keptuves gali sukelti vėžį ar susirgti. Vienas iš labiausiai paplitusių klaidingų nuomonių yra tai, kad gaminant maistą su subraižytomis ar pleiskanojančiomis nepridegančiomis keptuvėmis yra pavojingas žmonių sveikatai.Nors nelipnios dangos gabalėliai gali nulupti maistą, tai nėra didžiausia rizika, susijusi su nepridegančiomis keptuvėmis. Net Amerikos vėžio draugija pripažįsta, kad polimeras/PTFE nėra kancerogenas.Gamybos procese naudojamas PFOA gali būti pavojingas. Žinoma, kad PFOA yra toksiškas, gyvūnams sukeliantis vėžį.Jis naudojamas gaminant kai kuriuos, bet ne visus PTFE virtuvės reikmenis, kad PTFE būtų prijungtas prie virimo indo. PFOA poveikis yra susijęs su inkstų ir sėklidžių vėžiu, kolitu, skydliaukės problemomis, dideliu cholesterolio kiekiu ir aukštu kraujospūdžiu nėštumo metu. su nepridegančiomis keptuvėmis nėra laikomas svarbiu ar nerimą keliančiu PFOA poveikio šaltiniu.
Kodėl verta apsvarstyti alternatyvas be PFOA?
Yra dvi pagrindinės priežastys, kodėl verta rinktis alternatyvas be PFOA. Visų pirma, dauguma nepridegančių keptuvių neturėtų būti naudojamos gaminant maistą ant didelio karščio.Nors PFOA poveikis naudojant PTFE indus nekelia didelio rūpesčio, beveik visose nepridegančiose keptuvėse yra fluoro – cheminės medžiagos, kuri perkaitusi nudega. Fluoro poveikis gali būti pavojingas žmonėms ir naminiams gyvūnėliams, ypač paukščiams, kurių kvėpavimo sistema jautresnė.Nors didelio poveikio tikimybė yra reta, drastiškas nelipnių indų perkaitimas gali sukelti būklę, vadinamą polimerų dūmų karštine.Simptomai yra galvos skausmas, karščiavimas ir šaltkrėtis.Naminiai paukščiai gali net mirti nuo per didelio poveikio. Prevencija apima PTFE indų niekada nekaitinimą virš 500 laipsnių.Tai reiškia, kad turėsite pasirinkti kitą kepimo indą, pvz., ketaus keptuvę ar nerūdijančio plieno keptuvę kepsniams apkepti ar bet ką kitą, kuriam reikia didelio karščio.Taip pat svarbu atsiminti, kad nepridegančios keptuvės neturėtų būti iš anksto pašildytos – su aliejumi ar be jo. Be to, gaminant maistą naudojant PTFE gali nepakenkti nei jums, nei niekam, kuriam gaminate, jei jis pagamintas naudojant PFOA, gali pakenkti kitam.
PTFE alternatyvos
Nors PTFE vis dar yra populiariausias nepridegančių virtuvės reikmenų tipas, yra ir alternatyvų. Keramikiniai indai yra puikus pasirinkimas, kurį galima įsigyti įvairiomis kainomis.Reaguodamas į susirūpinimą dėl PFOA ir PTFE, T-fal, originalus polimerinių indų gamintojas netgi gamina keraminių indų liniją. Kaip ir nepridegančios keptuvės, virėjai turi vengti subraižyti keraminių indų ir neturėtų jų laikyti sukrauti.Svarbu pasirinkti tinkamus indus ir valymo įrankius, kai reikia prižiūrėti bet kokią nepridegančią keptuvę: keraminę ar PTFE.
Paskelbimo laikas: 2018-07-24