Perkakas Memasak PFOA dan PTFE – Mengenai Kesihatan Anda

Perdebatan tentang alat memasak nonstick tidak membantah kemudahan atau kemudahan penggunaannya.Ia mengambil kira sama ada dua sebatian: PFOA dan PTFE adalah selamat, terutamanya apabila digunakan sebagai permukaan memasak.Terdapat beberapa respons terhadap isu ini, bergantung pada sejauh mana potensi bahaya bahan ini dipertimbangkan.

Sesetengah tukang masak mengambil berat terutamanya dengan potensi kesan buruk kepada kesihatan mereka sendiri.Orang lain perlu mempertimbangkan kesejahteraan kanak-kanak kecil yang mereka masak.Dan sudah tentu ada yang ingin memahami akibat keputusan mereka di dapur terhadap alam sekitar secara keseluruhan.

,

PFOA, PTFE dan Perbezaan antara Keduanya

PFOA, singkatan kepada asid perfluorooctanoic, ialah sebatian sintetik yang mempunyai banyak kegunaan.Ia dikenali untuk menangkis air dan minyak dan digunakan dalam proses pembuatan beberapa alat memasak PTFE.PTFE, bahan yang berbeza, ialah polimer sintetik.Ia paling terkenal dengan nama polimer jenama, yang merupakan tanda dagangan Syarikat DuPont. DuPont ialah pengeluar kimia yang berpangkalan di AS di mana, pada tahun 1930-an, seorang pekerja secara tidak sengaja menghasilkan kumpulan pertama PTFE semasa mengerjakan projek yang berbeza.DuPont dengan cepat mula mengeluarkan PTFE untuk aplikasi perindustrian.PTFE terkenal digunakan sebagai injap dan pengedap paip semasa eksperimen nuklear Perang Dunia II yang dikenali sebagai Projek Manhattan.Ia sangat kuat dan sukar tetapi juga fleksibel, yang menjadikannya pilihan yang baik.

Potensi Bahaya Perkakas Memasak PFOA dan PTFE

Alat memasak yang disalut dengan PTFE telah diluluskan oleh FDA sejak 1960. Walau bagaimanapun, maklumat yang salah telah menyebabkan ramai orang takut bahawa memasak dengan polimer atau kuali nonstick lain boleh menyebabkan kanser atau penyakit. Salah satu salah tanggapan yang paling biasa ialah memasak dengan kuali nonstick yang tercalar atau mengelupas. berbahaya kepada kesihatan manusia.Walaupun kepingan salutan nonstick boleh mengelupas menjadi makanan, ini bukanlah risiko nombor satu yang dikaitkan dengan kuali nonstick. Malah American Cancer Society mengakui bahawa polimer/PTFE bukanlah karsinogen.Ia adalah PFOA yang digunakan dalam proses pembuatan yang boleh berbahaya. PFOA dikenali sebagai toksik, agen penyebab kanser pada haiwan.Ia digunakan dalam pengeluaran beberapa, tetapi bukan semua alat memasak PTFE untuk mengikat PTFE pada bekas memasak. Pendedahan PFOA dikaitkan dengan kanser buah pinggang dan testis, kolitis, masalah tiroid, kolesterol tinggi dan tekanan darah tinggi semasa kehamilan. Tetapi, memasak dengan kuali nonstick tidak dianggap sebagai sumber pendedahan kepada PFOA yang berkaitan atau membimbangkan.

Mengapa pertimbangkan alternatif Bebas PFOA?

Terdapat dua sebab utama untuk mempertimbangkan alternatif Bebas PFOA. Pertama sekali, kebanyakan kuali nonstick tidak boleh digunakan untuk memasak pada api yang tinggi.Walaupun pendedahan PFOA melalui alat memasak PTFE bukanlah kebimbangan utama, hampir semua kuali nonstick mengandungi fluorin, bahan kimia yang terbakar apabila terlalu panas. Pendedahan fluorin boleh berbahaya kepada manusia dan haiwan peliharaan–terutamanya burung, yang mempunyai sistem pernafasan yang lebih sensitif.Walaupun kemungkinan pendedahan ketara jarang berlaku, kepanasan melampau drastik alat memasak tidak melekat boleh mengakibatkan keadaan yang dipanggil demam polimer-wasap.Gejala termasuk sakit kepala, demam dan menggigil.Burung peliharaan malah mungkin mati akibat pendedahan yang berlebihan. Pencegahan melibatkan jangan sekali-kali memanaskan alat memasak PTFE melebihi 500 darjah.Ini bermakna anda perlu memilih bekas memasak yang berbeza, seperti kuali besi tuang atau kuali keluli tahan karat untuk membakar stik atau apa sahaja yang memerlukan api yang tinggi.Penting juga untuk diingat bahawa kuali nonstick tidak boleh dipanaskan terlebih dahulu–dengan atau tanpa minyak.Selain itu, semasa memasak dengan PTFE mungkin tidak mencederakan anda atau sesiapa sahaja yang anda masak, jika ia dihasilkan menggunakan PFOA, ia mungkin mencederakan orang lain.

Alternatif PTFE

Walaupun PTFE masih merupakan jenis alat memasak nonstick yang paling popular, terdapat alternatif. Alat memasak seramik ialah pilihan hebat yang tersedia pada pelbagai titik harga.Sebagai tindak balas kepada kebimbangan mengenai PFOA dan PTFE, T-fal, pengeluar kuali polimer asal malah membuat barisan alat memasak seramik. Seperti kuali nonstick, tukang masak perlu mengelak daripada menggaru alat memasak seramik dan tidak boleh menyimpannya bertindan bersama.Memilih perkakas dan alat pembersihan yang betul adalah penting semasa menyelenggara sebarang kuali nonstick: seramik atau PTFE.