Het debat over kookgerei met anti-aanbaklaag betwist het gemak of gebruiksgemak ervan niet.Het gaat erom of twee verbindingen: PFOA en PTFE veilig zijn, vooral als ze als kookoppervlak worden gebruikt.Er zijn een aantal antwoorden op dit probleem, afhankelijk van hoe uitgebreid de potentiële schade van deze stoffen wordt overwogen.
Sommige koks zijn vooral bezorgd over mogelijke nadelige gevolgen voor hun eigen gezondheid.Anderen moeten rekening houden met het welzijn van de jonge kinderen voor wie ze koken.En natuurlijk zijn er mensen die willen begrijpen welke gevolgen hun beslissingen in de keuken hebben voor het milieu als geheel.
PFOA, PTFE en de verschillen tussen de twee
PFOA, een afkorting van perfluoroctaanzuur, is een synthetische verbinding die vele toepassingen kent.Het is bekend dat het water en olie afstoot en wordt gebruikt bij het productieproces van bepaald PTFE-kookgerei. PTFE, een aparte stof, is een synthetisch polymeer.Het is vooral bekend onder de merknaam Polymer, een handelsmerk van DuPont Company. DuPont is een in de VS gevestigde chemische fabrikant waar in de jaren dertig een werknemer per ongeluk de eerste partij PTFE produceerde terwijl hij aan een ander project werkte.DuPont begon al snel met de productie van PTFE voor industriële toepassingen. PTFE werd beroemd gebruikt als klep- en pijpafdichtmiddel tijdens nucleaire experimenten uit de Tweede Wereldoorlog, bekend als het Manhattan Project.Het is extreem sterk en taai, maar ook flexibel, waardoor het een goede optie was.
Potentiële gevaren van PFOA- en PTFE-pannen
Kookgerei dat is gecoat met PTFE is sinds 1960 door de FDA goedgekeurd. Desinformatie heeft er echter toe geleid dat veel mensen bang zijn dat koken met pannen van polymeer of andere anti-aanbakpannen kanker of ziekten kan veroorzaken. Een van de meest voorkomende misvattingen is dat koken met bekraste of afbladderende pannen met anti-aanbaklaag is gevaarlijk voor de gezondheid van mensen.Hoewel stukjes anti-aanbaklaag in voedsel kunnen afbladderen, is dit niet het grootste risico dat gepaard gaat met pannen met anti-aanbaklaag. Zelfs de American Cancer Society erkent dat polymeer/PTFE niet kankerverwekkend is.Het is het PFOA dat bij het productieproces wordt gebruikt en dat gevaarlijk kan zijn. Het is bekend dat PFOA bij dieren een giftig, kankerverwekkend middel is.Het wordt gebruikt bij de productie van sommige, maar niet alle PTFE-kookgerei om PTFE aan het kookvat te binden. Blootstelling aan PFOA is gekoppeld aan nier- en zaadbalkanker, colitis, schildklierproblemen, hoog cholesterol en hoge bloeddruk tijdens de zwangerschap. Maar koken met koekenpannen met anti-aanbaklaag wordt niet beschouwd als een relevante of zorgwekkende bron van blootstelling aan PFOA.
Waarom PFOA-vrije alternatieven overwegen?
Er zijn twee belangrijke redenen om PFOA-vrije alternatieven te overwegen. Ten eerste mogen de meeste pannen met anti-aanbaklaag niet worden gebruikt om op hoge temperaturen te koken.Hoewel blootstelling aan PFOA via PTFE-kookgerei geen groot probleem is, bevatten bijna alle pannen met anti-aanbaklaag fluor, een chemische stof die bij oververhitting afbrandt. Blootstelling aan fluor kan gevaarlijk zijn voor mensen en huisdieren, vooral voor vogels, die een gevoeliger ademhalingssysteem hebben.Hoewel de mogelijkheid van aanzienlijke blootstelling zeldzaam is, kan drastische oververhitting van kookgerei met anti-aanbaklaag resulteren in een aandoening die polymeerdampkoorts wordt genoemd.Symptomen zijn onder meer hoofdpijn, koorts en koude rillingen.Vogels kunnen zelfs sterven door overmatige blootstelling. Preventie houdt in dat PTFE-kookgerei nooit boven de 500 graden wordt verwarmd.Dit betekent dat je een ander kookgerei moet kiezen, zoals gietijzeren koekenpannen of roestvrijstalen pannen voor het dichtschroeien van steaks of iets anders dat een hoge temperatuur vereist.Het is ook belangrijk om te onthouden dat koekenpannen met anti-aanbaklaag niet mogen worden voorverwarmd, met of zonder olie. Bovendien is koken met PTFE misschien niet schadelijk voor u of voor wie dan ook, maar als het is vervaardigd met PFOA, kan het wel iemand anders pijn doen.
PTFE-alternatieven
Hoewel PTFE nog steeds het meest populaire type kookgerei met anti-aanbaklaag is, zijn er alternatieven. Keramisch kookgerei is een geweldige optie, verkrijgbaar in verschillende prijsklassen.Als reactie op zorgen over PFOA en PTFE, T-fal, maakt de oorspronkelijke fabrikant van polymeerpannen zelfs een keramische lijn kookgerei. Net als pannen met anti-aanbaklaag moeten koks krassen op keramisch kookgerei vermijden en mogen ze deze niet op elkaar gestapeld bewaren.Het kiezen van het juiste keukengerei en schoonmaakgereedschap is belangrijk als het gaat om het onderhoud van pannen met anti-aanbaklaag: keramiek of PTFE.
Posttijd: 24 juli 2018