Debatten om nonstick kokekar bestrider ikke dens bekvemmelighet eller brukervennlighet.Det dreier seg om to forbindelser: PFOA og PTFE er trygge, spesielt når de brukes som kokeoverflater.Det finnes en rekke svar på dette problemet, avhengig av hvor omfattende den potensielle skaden av disse stoffene vurderes.
Noen kokker er først og fremst opptatt av potensielle skadevirkninger på egen helse.Andre må vurdere trivselen til små barn de lager mat til.Og selvfølgelig er det de som ønsker å forstå konsekvensene deres avgjørelser på kjøkkenet har for miljøet som helhet.
?
PFOA, PTFE og forskjellene mellom de to
PFOA, forkortelse for perfluoroktansyre, er en syntetisk forbindelse som har mange bruksområder.Det er kjent for å avstøte vann og olje og brukes i produksjonsprosessen av enkelte PTFE-kokekar. PTFE, et distinkt stoff, er en syntetisk polymer.Det er mest kjent under merkenavnet polymer, som er et varemerke for DuPont Company. DuPont er en amerikansk kjemisk produsent der en ansatt på 1930-tallet utilsiktet produserte den første batchen med PTFE mens han jobbet med et annet prosjekt.DuPont begynte raskt å produsere PTFE for industrielle applikasjoner. PTFE ble kjent som en ventil- og rørtetningsmasse under andre verdenskrigs kjernefysiske eksperimenter kjent som The Manhattan Project.Den er ekstremt sterk og tøff, men er også fleksibel, noe som gjorde den til et godt alternativ.
Potensielle farer ved PFOA og PTFE kokekar
Kokekar belagt med PTFE har vært godkjent av FDA siden 1960. Feilinformasjon har imidlertid ført til at mange mennesker har vært redde for at matlaging med polymer eller andre kjeler med teppestein kan forårsake kreft eller sykdom. En av de vanligste misforståelsene er at matlaging med riper eller flasende panner. er farlig for folks helse.Selv om biter av nonstick-belegg kan flasse av til mat, er ikke dette den største risikoen forbundet med nonstick-panner. Selv American Cancer Society erkjenner at polymer/PTFE ikke er kreftfremkallende.Det er PFOA som brukes i produksjonsprosessen som kan være farlig. PFOA er kjent for å være et giftig, kreftfremkallende middel hos dyr.Det brukes i produksjonen av noen, men ikke alle PTFE-kokekar for å binde PTFE til kokekaret. PFOA-eksponering er knyttet til nyre- og testikkelkreft, kolitt, problemer med skjoldbruskkjertelen, høyt kolesterol og høyt blodtrykk under svangerskapet. Men matlaging med nonstick-stekepanner anses ikke å være en relevant eller bekymringsfull kilde til eksponering for PFOA.
Hvorfor vurdere PFOA-frie alternativer?
Det er to hovedgrunner til å vurdere PFOA-frie alternativer. For det første bør de fleste nonstick-panner ikke brukes til å lage mat på høy varme.Selv om PFOA-eksponering via PTFE-kokekar ikke er en stor bekymring, inneholder nesten alle kjeler med teppestein fluor, et kjemikalie som brenner av ved overoppheting. Fluoreksponering kan være farlig for mennesker og kjæledyr – spesielt fugler, som har mer følsomme luftveier.Mens muligheten for betydelig eksponering er sjelden, kan drastisk overoppheting av nonstick kokekar føre til en tilstand som kalles polymer-røyk feber.Symptomer inkluderer hodepine, feber og frysninger.Kjæledyrsfugler kan til og med dø av overeksponering. Forebygging innebærer aldri å varme PTFE-kokekar over 500 grader.Dette betyr at du må velge et annet kokekar, som støpejernspanner eller rustfrie stålpanner for å brenne biffer eller noe annet som krever høy varme.Det er også viktig å huske at ikke-klebende stekepanner ikke bør forvarmes – med eller uten olje. Videre, selv om matlaging med PTFE kanskje ikke skader deg eller noen du lager mat for, kan det skade noen andre hvis den er produsert med PFOA.
PTFE-alternativer
Selv om PTFE fortsatt er den mest populære typen nonstick-kokekar, finnes det alternativer. Keramiske kokekar er et flott alternativ tilgjengelig til en rekke prisklasser.Som svar på bekymringer om PFOA og PTFE, T-fal, lager den originale polymerpanneprodusenten til og med en keramisk serie med kokekar. I likhet med nonstick-panner må kokker unngå å ripe keramiske kokekar og bør ikke oppbevare dem stablet sammen.Å velge riktige redskaper og rengjøringsverktøy er viktig når det gjelder å vedlikeholde en nonstick panne: keramikk eller PTFE.
Innleggstid: 24. juli 2018