Безопасен ли ПТФЭ?

ПТФЭ, изобретенный мировым химическим гигантом DuPont в 1930-х годах, стал таким же символом удобства кухни, как пищевая пленка и кухонный комбайн.

Но конец ПТФЭ может оказаться неприятным, потому что в производственном процессе используется химическое вещество, которое потенциально вызывает рак, и Агентство по охране окружающей среды США (EPA) хочет, чтобы использование этого химического вещества было прекращено.

Это химическое вещество, называемое перфтороктановой кислотой или ПФОК, используется для производства соединений, называемых фторполимерами, которые, в свою очередь, используются для производства полимеров и других продуктов, таких как масло- и водоотталкивающие покрытия для ковров, текстиля, кожи и бумаги.

Известно, что ПФОК широко распространена в крови населения (хотя и в низких концентрациях), где она сохраняется до 10 лет, прежде чем выводится из организма.У лабораторных животных было показано, что ПФОК вызывает рак, повреждение печени, дефекты роста, повреждение иммунной системы и смерть.Прямых доказательств того, что он вреден для человека, нет.

Агентство по охране окружающей среды попросило DuPont и семь других компаний, использующих ПФОК в производственных процессах, постепенно прекратить его использование.DuPont согласилась принять меры, чтобы к 2015 году это химическое вещество не попало в окружающую среду с ее заводов-производителей, хотя и не согласилось прекратить его использование или производство полимеров.Проблема для Dupont в том, что в настоящее время она не может производить полимер без этого химического вещества, хотя и заявляет, что ищет замену.

Действительно, есть некоторые признаки того, что компания уже некоторое время знала об опасности ПФОК, но продолжала ее использовать.

В 2004 году DuPont выплатила 300 миллионов долларов США во внесудебном порядке примерно 50 000 жителям, которые жили недалеко от ее завода в Западной Вирджинии и которые подали коллективный иск против компании, утверждая, что она несет ответственность за загрязнение местных систем водоснабжения ПФОК, что привело к врожденные дефекты и другие опасности для здоровья.Компания урегулировала спор, не признав ответственности.

После этого, в 2005 году, Агентство по охране окружающей среды оштрафовало DuPont на общую сумму 16,5 миллионов долларов США, обнаружив, что компания уже более двух десятилетий знала, что PFOA вредна, и хранила молчание об этом.

Стоит ли выбрасывать сковороду с антипригарным покрытием?

Однако, когда дело доходит до самих антипригарных продуктов, в DuPont заявляют, что никакого риска для потребителей нет.По словам компании, ПФОК используется в производственном процессе, но в ходе этого процесса выводится наружу.На антипригарной поверхности конечного продукта не остается ПФОК.

Агентство по охране окружающей среды соглашается.«В настоящее время Агентство по охране окружающей среды не считает, что у потребителей есть какие-либо причины прекращать использование любых потребительских или промышленных товаров, содержащих ПФОК», — говорится на веб-сайте Агентства по охране окружающей среды.

Тем не менее, сковороды с антипригарным покрытием могут выделять токсины.Известно, что при высоких температурах полимер выделяет коктейль из 15 типов токсичных частиц и газов, включая трифторуксусную кислоту (ТФУ) и фосген.Известно, что эти химические вещества ядовиты для птиц.А у людей наблюдаются головные боли, озноб, боли в спине и лихорадка – состояние, известное как «полимерный грипп».

DuPont признает это, но утверждает, что у людей это состояние обратимо, и в любом случае оно возникает только при высоких температурах, а не во время обычного приготовления пищи.

Это тоже общепринятая мудрость среди групп потребителей;В Австралии, например, во время «дорожного испытания» сковород с антипригарным покрытием в ноябре 2004 года Австралийская ассоциация потребителей заявила:

«Это правда, что некоторые покрытия могут выделять такие химические вещества, как трифторуксусная кислота (TFA), при чрезвычайно высоких температурах.Но это вряд ли произойдет во время обычного приготовления пищи… Исследования не выявили вредного долгосрочного воздействия ТЖК на людей.На данном этапе нет никаких доказательств того, что приготовление пищи с антипригарным покрытием представляет угрозу безопасности».

Около 80 процентов кухонной посуды с антипригарным покрытием, продаваемой в Австралии, изготовлены из полимеров, а остальные производятся другими химическими компаниями с использованием аналогичного процесса с использованием ПФОК.В Австралии нет заводов по производству полимеров.

Но Экологическая рабочая группа (EWG), независимая некоммерческая группа потребителей США, оспаривает это.В нем говорится, что полимер начинает портиться после того, как температура посуды достигает примерно 260°C (500°F), и начинает значительно разлагаться выше 350°C (660°F).Жиры, растительное и сливочное масло начинают подгорать и дымиться примерно при 200°C (392°F), а мясо обычно жарят при температуре 200–230°C (400–450°F), но горячие точки на сковороде могут легко превышать эту температуру.

Выделение газов может произойти, если оставить полимерный поддон без присмотра.По данным EWG, полимерная кастрюля может нагреться до 383°C (721°F) всего за пять минут, нагревшись на обычной электрической плите.

Потребители должны решить?

Важно отметить, что ни один полимерный продукт не был отозван в США, Австралии или где-либо еще.Что касается регулирующих органов, то они безопасны – до тех пор, пока вы не позволите им перегреться.

Но обнаружение того, что химическое вещество в производственном процессе было идентифицировано как вызывающее рак, признанное компанией – вместе с «трудностями» компании с Агентством по охране окружающей среды в прошлом – вероятно, будет иметь эффект.

Проблема для таких компаний, как DuPont, заключается в том, что потребители все чаще наказывают на рынке продукты, безопасность которых, как считается, ставится под вопрос, несмотря на заверения компании в их безопасности, даже если когда-то они были основным потребительским товаром.Подумайте о сигаретах, фаст-фуде и хлопьях для завтрака с повышенным содержанием сахара.