Да ли је ПТФЕ безбедан?

ПТФЕ, који је изумео глобални хемијски гигант ДуПонт 1930-их, постао је исто толико симбол кухињске погодности као и пријањајућа фолија и машина за прераду хране.

Али ПТФЕ би могао да се приближи крају – јер производни процес користи хемикалију која потенцијално изазива рак, а америчка агенција за заштиту животне средине (ЕПА) жели да се употреба ове хемикалије постепено укине.

Хемикалија – названа перфлуорооктанска киселина или ПФОА – користи се за прављење једињења која се називају флуорополимери, који се заузврат користе за прављење полимера и других производа попут уља и водоодбојних премаза на тепиху, текстилу, кожи и папиру.

Познато је да је ПФОА широко распрострањена у крви опште популације (иако у ниским концентрацијама), где остаје до 10 година пре него што се елиминише.У лабораторијским животињама се показало да ПФОА узрокује рак, оштећење јетре, дефекте у расту, оштећење имуног система и смрт.Не постоје директни докази да је штетан за људе.

ЕПА је затражила од ДуПонт-а и седам других компанија које користе ПФОА у производним процесима да постепено укину његову употребу.ДуПонт је пристао да предузме кораке како би осигурао да до 2015. године хемикалија не буде пуштена у животну средину из својих производних погона, иако се није сложила да престане да је користи или да престане са производњом полимера.Проблем за Дупонт је, како сада стоји, не може да прави полимер без ове хемикалије, иако каже да тражи замену.

Заиста, постоје неке индиције да је компанија већ неко време знала да је ПФОА опасна, али је наставила да га користи.

Године 2004. ДуПонт је платио 300 милиона америчких долара као вансудско поравнање за око 50.000 становника који су живели у близини његове фабрике у Западној Вирџинији и који су покренули групну тужбу против компаније, тврдећи да је одговорна за контаминацију локалних водоснабдевања ПФОА-ом, узрокујући урођене мане и друге опасности по здравље.Компанија је намирила без признања одговорности.

Након тога, 2005. године, ЕПА је казнила ДуПонт са укупно 16,5 милиона америчких долара након што је открила да је компанија више од две деценије знала да је ПФОА штетна и о томе је ћутала.

Да ли да избацим свој тигањ са непријањајућим слојем?

Међутим, када су у питању производи који се не лепе, ДуПонт каже да нема ризика за потрошаче.ПФОА се, каже компанија, користи у производном процесу, али се избацује током тог процеса.Нема више ПФОА на нелепљивој површини у коначном производу.

ЕПА се слаже.„У овом тренутку, ЕПА не верује да постоји било какав разлог да потрошачи престану да користе било какве потрошачке или индустријске производе који садрже ПФОА“, наводи се на веб страници ЕПА.

Ипак, тигањи са непријањајућим слојем могу ослободити токсине.Познато је да полимер на високим температурама испушта коктел од 15 врста токсичних честица и гасова, укључујући трифлуоросирћетну киселину (ТФА) и фосген.Познато је да су ове хемикалије отровне за птице.А код људи се јављају главобоља, зимица, бол у леђима и грозница – стање познато као „полимерни грип“.

ДуПонт то признаје, али каже да је код људи стање реверзибилно, иу сваком случају се јавља само на високим температурама, а не током нормалног кувања.

Ово је такође прихваћена мудрост међу групама потрошача;у Аустралији, на пример, у новембру 2004. године у 'тесту на путу' тигања са нелепљивим пржењем, Аустралијско удружење потрошача је рекло:

„Истина је да се хемикалије као што је трифлуоросирћетна киселина (ТФА) могу емитовати од неких премаза на изузетно високим температурама.Али мало је вероватно да ће се то догодити током нормалног кувања… Истраживања нису показала штетне дугорочне ефекте ТФА на људе.У овој фази нема доказа да кување без лепка представља безбедносни ризик.'

Око 80 одсто кухињског прибора који се не лепи у продаји у Аустралији користи полимер – остатак производе друге хемијске компаније користећи сличан процес који укључује ПФОА.У Аустралији нема фабрика за производњу полимера.

Али Радна група за животну средину (ЕВГ), независна америчка непрофитна потрошачка група, оспорава ово.Каже да полимер почиње да пропада након што температура посуђа достигне око 260°Ц (500°Ф), и почиње да се значајно распада изнад 350°Ц (660°Ф).Масти, уља и путер за кување ће почети да се пеку и диме на око 200°Ц (392°Ф), а месо се обично пржи између 200-230°Ц (400-450°Ф), али вруће тачке у тигању могу лако прекорачити ову температуру.

До ослобађања гаса може доћи када се полимерна посуда остави без надзора.Полимерна шерпа може да достигне 383°Ц (721°Ф) за само пет минута загрејана на конвенционалној, електричној шпорету, каже ЕВГ.

Потрошачи да одлуче?

Важно је напоменути да ниједан полимерни производ није опозван у САД, Аустралији или било где другде.Што се тиче регулаторних тела, она су безбедна – све док им не дозволите да се прегреју.

Али откриће да је хемикалија у производном процесу идентификована као узрок рака, што је компанија признала – заједно са „тешкоћама“ компаније са ЕПА у прошлости – вероватно ће имати ефекта.

Проблем за компаније као што је ДуПонт је то што потрошачи све више кажњавају производе на тржишту за које се види да имају знак питања над њиховом безбедношћу, упркос уверавањима компаније да су безбедни, чак и ако су некада били главни потрошачи.Замислите цигарете, брзу храну и житарице за доручак са доданим шећером.