PTFE, винайдений світовим хімічним гігантом DuPont у 1930-х роках, став таким же символом зручності кухні, як харчова плівка та кухонний комбайн.
Але PTFE може закінчитися важко, тому що у виробничому процесі використовується хімічна речовина, яка потенційно може викликати рак, і Агентство з охорони навколишнього середовища США (EPA) хоче, щоб використання цієї хімічної речовини було припинено.
Хімічна речовина під назвою перфтороктанова кислота (PFOA) використовується для створення сполук, які називаються фторполімерами, які, у свою чергу, використовуються для виготовлення полімерів та інших продуктів, таких як масло та водовідштовхувальні покриття на килимах, текстилі, шкірі та папері.
Відомо, що PFOA широко поширена в крові населення (хоча і в низьких концентраціях), де вона залишається до 10 років перед видаленням.Було показано, що на лабораторних тваринах PFOA викликає рак, пошкодження печінки, дефекти росту, пошкодження імунної системи та смерть.Прямих доказів того, що це шкідливо для людини, немає.
EPA попросило DuPont та сім інших компаній, які використовують PFOA у виробничих процесах, поступово припинити його використання.Компанія DuPont погодилася вжити заходів, щоб гарантувати, що до 2015 року хімічна речовина не буде викидатися в навколишнє середовище з її виробничих підприємств, хоча вона не погодилася припинити її використання або припинити виробництво полімеру.Проблема для Dupont полягає в тому, що вона не може виробляти полімер без цієї хімікати, хоча вона каже, що шукає заміну.
Дійсно, є деякі ознаки того, що компанія певний час знала, що PFOA небезпечна, але продовжувала її використовувати.
У 2004 році компанія DuPont виплатила 300 мільйонів доларів США як позасудову компенсацію приблизно 50 000 мешканцям, які проживали поблизу її заводу в Західній Вірджинії та які подали груповий позов проти компанії, стверджуючи, що вона несе відповідальність за забруднення місцевих джерел водопостачання PFOA, що спричинило вроджені дефекти та інші небезпеки для здоров'я.Компанія розрахувалася, не визнаючи відповідальності.
Після цього в 2005 році EPA оштрафувала DuPont на загальну суму 16,5 мільйонів доларів США після того, як виявилося, що компанія знала більше двох десятиліть про шкідливість PFOA і мовчала про це.
Чи варто викинути свою сковороду з антипригарним покриттям?
Що стосується самих антипригарних продуктів, DuPont каже, що вони не несуть жодного ризику для споживачів.PFOA, за словами компанії, використовується у виробничому процесі, але витісняється під час цього процесу.У кінцевому продукті на антипригарній поверхні не залишилося PFOA.
EPA погоджується.«На даний момент EPA не вважає, що є будь-які причини для споживачів припиняти використання споживчих або промислових продуктів, які містять PFOA», — йдеться на веб-сайті EPA.
Тим не менш, сковорідки з антипригарним покриттям можуть виділяти токсини.Відомо, що при високих температурах полімер виділяє коктейль із 15 типів токсичних частинок і газів, включаючи трифтороцтову кислоту (TFA) і фосген.Відомо, що ці хімікати є отруйними для птахів.А у людей вони викликають головний біль, озноб, біль у спині та лихоманку – стан, відомий як «полімерний грип».
DuPont визнає це, але каже, що у людей цей стан є оборотним, і в будь-якому випадку він виникає лише при високих температурах, а не під час звичайного приготування їжі.
Це теж загальноприйнята думка серед груп споживачів;в Австралії, наприклад, у листопаді 2004 року під час «дорожнього випробування» антипригарних сковорідок Австралійська асоціація споживачів заявила:
«Це правда, що хімічні речовини, такі як трифтороцтова кислота (TFA), можуть виділяти деякі покриття за надзвичайно високих температур.Але це навряд чи станеться під час звичайного приготування… Дослідження не показали шкідливого довгострокового впливу TFA на людей.На даному етапі немає доказів того, що приготування з антипригарним покриттям становить загрозу безпеці».
Приблизно 80 відсотків кухонного посуду з антипригарним покриттям, що продається в Австралії, виготовлено з полімеру – решта виготовляється іншими хімічними компаніями за подібним процесом із використанням PFOA.В Австралії немає заводів з виробництва полімерів.
Але Environmental Working Group (EWG), незалежна некомерційна споживча група США, заперечує це.Там сказано, що полімер починає псуватися після того, як температура посуду досягає приблизно 260°C (500°F), і починає значно розкладатися при температурі вище 350°C (660°F).Кулінарні жири, олії та вершкове масло почнуть підгоряти та диміти приблизно при 200°C (392°F), а м’ясо зазвичай смажать при 200-230°C (400-450°F), але гарячі плями на сковороді легко можуть з’явитися. перевищувати цю температуру.
Газоутворення може виникнути, якщо полімерну каструлю залишити без нагляду.Полімерна сковорода може нагріватися до 383°C (721°F) лише за п’ять хвилин, якщо її нагріти на звичайній електричній плиті, каже EWG.
Вирішувати споживачам?
Важливо зазначити, що жоден полімерний продукт не був відкликаний у США, Австралії чи будь-де ще.Що стосується регулюючих органів, вони безпечні – якщо ви не дозволите їм перегріватися.
Але виявлення того, що хімічна речовина у виробничому процесі була ідентифікована як така, що викликає рак, визнана компанією, разом із «труднощами» компанії з EPA в минулому, ймовірно, матиме ефект.
Проблема таких компаній, як DuPont, полягає в тому, що споживачі все частіше карають продукти на ринку, які вважаються такими, що мають знак питання щодо їх безпеки, незважаючи на запевнення компанії, що вони безпечні, навіть якщо вони колись були основними продуктами споживання.Подумайте про сигарети, фаст-фуд і сухі сніданки з цукром.
Час публікації: 30 листопада 2017 р